スペシャルティコーヒー

【抽出とレシピ記録】RWANDA Kivu Belt|WEEKENDERS COFFEE

ここではWEEKENDERS COFFEEのRWANDA Kivu Beltを美味しく入れるプロセスを残していきます。
参考になるかわかりませんが、WEEKENDERS COFFEEの豆を買った方は失敗も成功も含めて参考にしていただけると幸いです。

RWANDA Kive Belt

商品ページ:https://www.weekenderscoffee.com/onlineshop/beans/rwanda/index.html
Location : Kamajumba / Nyamasheke
Varietal : Bourbon
Process : Fully Washed
Altitude : 1500-2000m
Flavor : Floral , Mandarin Orange , Huney , Dried Fig , Darjeeling Tea

抽出とレシピ記録:2021年5月3日

○抽出動画準備中

○焙煎から7日目

○レシピ
豆:12.5g
お湯:200g
温度:93度
グラインダー:コマンダンテ
挽き目:25CLICK
ドリッパー:HARIO V60
ペーパー:CAFEC アバカペーパー

○抽出
-00:00 40g ステア
00:30- 100g
01:00- 60g ステア
-02:15 落ち切り

結果
オレンジのような甘みと酸味。皮の渋み。
トマトのようなジューシーさ。
乾燥無花果のようなもったりした甘さはまだない、これもエイジングに期待。
特に変えなければいけない要素は見つからないけど、エイジングとともにいい要素を出せるようにしたい。

抽出とレシピ記録:2021年5月3日

○抽出動画準備中

○焙煎から10日目

○レシピ
豆:12.5g
お湯:200g
温度:93度
グラインダー:コマンダンテ
挽き目:24CLICK
ドリッパー:HARIO V60
ペーパー:CAFEC アバカペーパー

○抽出
-00:00 40g スプーンステア
00:30- 100g
01:00- 60g ステア
-02:30 落ち切り

結果
フローラル、くっきりした酸味にほろ甘い。
ティーのような余韻、オレンジ感。
酸が強めに感じたので目が覚める!
温度が下がってからの方がより特徴を感じでいいかも。

ハンドドリップに使用したツール

グラインダー:コマンダンテ C40 ブラック

ドリッパー:HARIO V60 1杯用

ブリュワースタンド:KINTO SLOW COFFEE STYLE

ケトル:Brewista Artisan Gooseneck Variable Kettle

撮影機材

カメラとレンズ:SIGMA FP / 35㎜ F2 DG DN

もうひとつのカメラ:DJI OSMO POCKET

3脚:レオフォト MT03